先代から続く「珊瑚」の名前は、当時奄美の島民による公募によって名付けられました。
淡麗辛口でキリッとした味わいが特徴でしたが、2016年に製法を変え一新、黒糖の風味を全面に出した大変柔らかい味わいに。
昔ながらの甕仕込みと常圧蒸留に新たな発想を加え、進化を続けています。