"蔓無源氏"の芋を使った、芋100%の焼酎です。"蔓無源氏"の芋を2週間程度熟成させてから仕込むことで、モノテルペンアルコールと呼ばれる、芋焼酎独特の、果実香・柑橘香が非常に高い焼酎に仕上がりました。
杜氏・安田宣久の名字をとり、芋焼酎｢安田｣と名付けました。